Netradiční recepty na palačinky a lívance

29. 02. 2012 |

Palačinky či lívance – jednoduché jídlo ať už přímo k obědu, večeři nebo jen jako chutná svačinka. My jsme pro Vás vybrali pár netradičních receptů na palačinky i lívance na různé způsoby.

Jídlo, které má bezpočet sladkých i slaných kombinací a variant. Palačinky s marmeládou, tvarohem, zmrzlinou ale i s masovou směsí. Lívance s javorovým sirupem nebo třeba se sýrem. Každý má své vlastní tradiční recepty - třeba základní, obyčejný recept na palačinky, které si pak naplníte čímkoliv, na co máte chuť. Ale občas přeci nezaškodí nechat se inspirovat netradičními recepty ostatních.

Jogurtové lívance

Ingredience:

1 vejce
150 ml bílého smetanového jogurtu
150 ml polotučného mléka
150 g polohrubé mouky
špetka kypřícího prášku do pečiva
1 kávová lžička včelího medu
1 polévková lžíce rostlinného oleje

Postup:

Vejce lehce rozšleháme a smícháme s jogurtem, přidáme mléko, mouku se špetkou soli a trochou kypřícího prášku. Osladíme medem, javorovým sirupem nebo cukrem. Zpracujeme v hladké, řidší těsto.

V pánvi - lívanečníku rozehřejeme trochu oleje a lívance pečeme z obou stran dozlatova. Podáváme je s ovocem, marmeládou, sladkou smetanou, polité javorovým sirupem, se skořicovým cukrem nebo třeba čokoládou - záleží jen na vaší chuti.

Lívance s borůvkami a medovou omáčkou

Ingredience:

lívance:

200 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
1 vejce
300 ml podmáslí nebo mléka
1 lžíce rozpuštěného másla
150g borůvek (nebo jiné ovoce podle chuti)

omáčka:

6 lžic světlého medu
3 lžíce rumu (pro děti vynechat)
2 lžíce citronové šťávy

Postup:

Mouku s práškem do pečiva a solí promícháme v míse. Podmáslí rozšleháme s vejcem a spojíme s moukou. Vymícháme těsto, do kterého zašleháme rozpuštěné máslo (lívance jsou pak „sametovější") a zamícháme polovinu borůvek. Na rozpáleném lívanečníku na trošce oleje usmažíme lívance.

Na omáčku vidličkou prošleháme všechny suroviny. Lívance podáváme polité omáčkou a posypané zbylými borůvkami.

Sýrové lívance

Ingredience:

200 - 300 g strouhaného sýra (může být více druhů)
1 cibule
petrželka
sůl, pepř
hladká mouka
strouhanka
2 vejce
1 kypřící prášek
mléko

Postup:

Sýry nastrouháme na hrubším struhadle, přidáme k nim vejce, cibuli nakrájenou na jemno, trochu soli a pepře, petrželku, mléko, strouhanku, hladkou mouku a kypřící prášek, po kterém budou lívance pěkně nadýchané. Ze směsi vymícháme těsto a smažíme v lívanečníku do zlatova.

Houbové lívance

Ingredience:

100 g hub (čerstvé nebo sušené, předem namočené ve vodě)
100 ml piva
2 - 3 lžíce hladké mouky
1 vejce
špetka kypřícího prášku do pečiva
3 listy bobkového listu
8 kuliček černého pepře
1 lžičky celého kmínu
1 hrst petrželky nebo pažitky
sůl

Postup:

Houby nakrájejte nadrobno a uvařte doměkka s pepřem, kmínem a bobkovým listem. Vyndejte kuličky pepře a bobkové listy, houby přeceďte a nechte okapat.

Vejce rozkvedlejte s pivem, lžící oleje a moukou prosetou s práškem do pečiva. Směs osolte, umíchejte hladké lívancové těsto a přidejte do něj houby. Na lívanečníku nebo pánvi rozpalte olej a usmažte lívance, které uchovejte v teple.

Jarní roládky z palačinek

Ingredience:

palačinky:

300 ml mléka
2 vejce
2 lžíce rozpuštěného másla
150 g polohrubé mouky
sůl

náplň:

1 pomazánkové máslo (může být i ochucené)
3 jarní cibulky
1 svazek ředkviček
bylinky podle chuti (pažitka, petrželka...)
80 g šunky (plátky)
6 plátků sýra

Postup:

Ze surovin na těsto umícháme hladké těstíčko. Na rozpálené pánvi s olejem upečeme tenké palačinky, které necháme vychladnout. Cibulky a ředkvičky omyjeme a pokrájíme na velmi drobné kousky. Bylinky posekáme nadrobno. V misce rozmícháme pomazánkové máslo (obyčejné nebo s příchutí) s bylinkami.

Část palačinek potřeme ochuceným máslem, posypeme ředkvičkami a cibulí a pevně srolujeme. Zbytek palačinek potřeme též ochuceným máslem, poklademe plátky šunky a plátky toustového sýra, opět pevně smotáme. Smotané palačinky necháme asi půl hodiny v chladu ztuhnout. Pak nakrájíme šikmo na 3 - 4 díly. Podáváme jako chuťovku nebo jako svačinku.

Česnekové palačinky plněné rajčaty a mozzarellou

Ingredience:

250 ml mléka
2 vejce
4 lžíce hladké mouky
špetka soli
1 lžička granulovaného česneku nebo dva stroužky
olej
4 větší rajčata
200 g mozzarelly
1 lžíce sekané čerstvé bazalky (může být i sušená)
100 g černých oliv
černý pepř
sůl
parmezán nebo ementál

Postup:

Z mléka, mouky, vajec, soli a česneku ušleháme hladké palačinkové těsto a na pánvi usmažíme palačinky. Naplníme je kousky mozzarelly, plátky rajčat, bazalkou a kolečky oliv, opepříme, osolíme, stočíme, posypeme sýrem a 10 minut zapékáme.

Dort z palačinek

Ingredience:

palačinky:

300 ml mléka
2 vejce
150 g polohrubé mouky
špetka soli

náplň:

2 polotučné tvarohy
2 vejce
1 vanilkový cukr
150 ml mléka
3 lžíce cukru
150 g malin
150 g borůvek
150 g červeného rybízu

(ovoce můžete použít i jiné, podle chuti)

Postup:

Vejce rozšleháme s mlékem a solí. Po částech přidáváme mouku a vymícháme hladké těsto, které necháme chvíli odpočinout. V pánvi rozehřejeme tuk. Naběračkou postupně naléváme těsto a upečeme pět silnějších palačinek.

Na náplň utřeme tvaroh a mlékem, přidáme cukr, vanilkový cukr a žloutky. Rozmixujeme dohladka. Palačinky potřeme tvarohovou náplní, poklademe malinami, borůvkami a rybízem a postupně přidáváme jednu za druhou dodortové formy. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který navrstvíme na poslední palačinku a ozdobíme. Naplněnou dortovou formu vložíme do předehřáté trouby (elektrický sporák 200 °C/plyn stupeň 3) a asi 15 minut zapékáme.

Prohlédněte si nejen lívanečníky a pánve na palačinky v našem eshopu zde.

Zdroj receptů: recepty.cz, vseovareni.cz, palacinky.eu, toprecepty.cz, prostri.kuchyne.dumazahrada.cz