Jídlo, které užírá v peněžence
Zdá se to až neuvěřitelné, ale 65 % Čechů přiznává, že doma vyhazuje zkažené potraviny. Problém není jenom neekonomické nakupování nebo prošlá záruční lhůta, ale spíše špatné uskladnění a následné zkažení potravin. České domácnosti tak nevědomky do košů vyhazují tisícovky a potom své spižírny za další peníze zase naplňují, čímž se nechtěně dostávají do bludného kruhu zbytečného utrácení peněz a plýtvání jídlem. V Evropě činí roční odpad z potravin až neuvěřitelných 115 kilogramů na osobu. Máte představu, kolik jídla doma vyhodíte vy?
Většina potravinového odpadu naneštěstí pochází z produktů jako je ovoce nebo zelenina. Zdravější potraviny jsou, jak už to tak bývá, také náchylnější. Samozřejmě to neznamená, že máme ponechat chemicky neošetřená jablka v supermarketu. Chceme-li žít zdravě a zároveň levně, nemusíme si odpírat - stačí na to jít chytře.
Začínáme už v obchodě
Věděli jste, že se průměrně rozloží jenom 1-2% vyhozených igelitek? Pořiďte si látkovou nebo síťovanou nákupní tašku s pevným dnem. Rozhodně Vám bude slušet víc než igelitka s logem oblíbeného supermarketu, navíc se v ní potraviny tolik nemačkají a pohodlněji se vykládají. Můžete ji použít opakovaně -ve výsledku vyjde mnohem levněji, než igelitka z pár kaček na jedno použití.
Nakupujeme-li větší množství chlazených potravin, nezapomeňme na speciální chladící tašky; mléčné výrobky a salámy se venkovním teplem (nebo převážením v autě, kde je teplota obvykle vyšší) rychle kazí a klesá jejich kvalita.
Opatrně také s výrobky s porušenými obaly nebo krátce před vypršením data trvanlivosti. Některé obchody je nabízejí levněji, ale většinou je musíme zkonzumovat tentýž den. Buďte pak obzvláště opatrní při manipulací s potravinami s vyšším obsahem vody (mleté maso, lahůdkové saláty, kupované omáčky), protože vlhké prostředí je velmi příznivé pro množení mikrobů.
Jak rozmístit potraviny v chladničce
Nemáte-li starší typ lednice s tzv. výparníkem, platí, že nejchladnější místo je v nejspodnějším šuplíku. Směrem nahoru potom teplota stoupá přibližně o jeden stupeň v každé poličce. Dolů tedy ukládáme potraviny jako syrové maso, uzeniny, zeleninu a dlouhodobě skladované potraviny (např. potravinové tuky). Aby se vám s potravinami lépe manipulovalo, vložte je do plastových misek.
Potraviny, které konzumujeme často (jogurty, sýry, salámy), je vhodné mít po ruce, aby lednice nebyla dlouho otevřená. Dochází totiž ke vnikání páry do chladícího prostoru a hromadění vlhkosti, která podporuje množení mikrobů. Pokud se lednice nedovírá, můžeme si pořídit senzor, který upozorňuje, že dvířka zůstala otevřená.
Aromatické potraviny (oloupaná cibule, ryby, sýry) ukládáme do plastových dóziček, aby od nich nenačichlo ostatní jídlo v lednici. Musíme také izolovat syrové maso od mléčných výrobků, protože dochází k snadnému přenosu bakterií.
Do chladničky nevkládáme:
- špatně zabalené nebo teplé potraviny,
- některé druhy ovoce - banány, meloun, ananas, citron (ztrácí chuť),
- některé druhy zeleniny - rajčata, okurky (rychleji se kazí).
Mikrotenové sáčky, alobal, dózičky
Chcete-li zabránit vzájemnému přenosu mikrobů, důkladně potraviny zabalte. Mikrotenové sáčky jsou užitečné, ale před uskladněním do ledničky musíme vymačkat vzduch, aby nedošlo k žluknutí. Stejně pracujeme i s alobalem a potravinovými foliemi. Nezapomínáme však, že sáčky i fólie jsou na jedno použití a pak je třeba je vyhodit.
Pohodlnějším řešením jsou vakuové nádoby, které můžeme omývat a používat opětovně. Jednoduše do nádoby vložíme potravinu, zavřeme a speciální pumpičkou odsajeme vzduch, čímž se zabrání oxidaci a nadměrné vlhkosti. Potraviny zůstanou dlouho čerstvé a chráněné. Plastové dózy na potraviny můžeme vkládat do lednice i mrazničky.
Křupavé rohlíky a čerstvý chleba
V mikrotenovém sáčku vydrží rohlík čerstvý maximálně jeden den. Rozumnější způsob uskladnění je ve vakuových krabičkách, které uchovají čerstvost mnohem déle a samozřejmě zabraňují plesnivění. Čerstvé rohlíky tak můžete mít i několik dní po sobě.
Chleba po návratu domů okamžitě vyndáme z mikrotenového sáčku. Nejlepší způsob uchovávání je zabalení do utěrky, jak to známe od našich babiček. V sáčku je chleba velmi náchylný k plesnivění, protože obsahuje větší množství vody, než rohlíky. Pečivo rozhodně nepatří do lednice, nejvhodnější prostory jsou hluboké šuplíky nebo speciální chlebníky.
Pár tipů do lednice nakonec:
- Můžeme skladovat i kávu (uchovávání aroma),
- ředkvičky vložíme natí do vody (vydrží déle),
- ledový sálat omyjeme a vložíme do sáčku nebo do vakuové dózy na potraviny (vydrží až týden),
- skořápky vajíček neomýváme, ztratily by ochranu proti bakteriím,
- v lednici musí být prostor pro cirkulaci vzduchu.
