Snídaně dnes jako životní styl
Člověk nemusí být zrovna mediálním analytikem, aby si povšiml, že během posledních let se obsah reklam, televizních pořadů a internetu poměrně změnil. Hlavními TV hvězdami se stávají pojmy jako zdraví, vyvážený jídelníček, potraviny z ekologického zemědělství (BIO), kurzy snižování nadváhy, kurzy pozitivního myšlení a mnohé další (a v tuzemsku tradičně korupce). S propagací zdravého životního stylu samozřejmě souvisí prezentace široké škály odborníků, kteří nám prostřednictvím diskusních pořadů nebo internetových poraden diktují, co všechno děláme špatně a měli bychom dělat jinak, co špatného kupujeme, jíme a podobně. Vrcholem je i snaha produktů, které se na trhu drží už delší dobu, o přizpůsobení novému žádoucímu systému (například Lentilky suverénně hlásají, že jsou bez umělých barviv). Tím pádem jsme téměř každý den vystaveni radám, jak rekonstruovat nás život a co do něj přidat, popřípadě co úplně vyloučit. No, a na počátku všeho; respektive na počátku každého takového dne by prý měla stát snídaně.
Nejednoznačná vyjádření doktorů či inženýrů výživy nás mohou vést k pěknému zmatku v hlavě. Na druhou stranu nutno podotknout, že podle pragmatiků má věda sloužit člověku a nevyplatí se být vůči inovacím dnešní doby skeptický. Koneckonců, chceme pro nás a naše blízké to nejlepší.
My, lidé, a naše rána
Pojďme se společně podívat na to, jak to s obyčejnými smrtelníky obvykle vypadá po ránu. Známé pocity, které většina z nás po vypnutí budíku zažívá, je únava, bolesti břicha, pocit těžkého těla a pasivita. Přemýšleli jste někdy, proč tomu tak je? Spánek by nás měl přeci osvěžovat. Znamená to, že je něco špatně? Proč nevyskakujeme z postele svěží, plní energie a připraveni na nový den?
Častá příčina je právě ve špatných stravovacích návycích; a nejedná se pouze o vynechávání snídaně. To, jak se budeme ráno cítit, je z velké části dáno tím, co děláme několik hodin před usnutím, potažmo tím, co jíme. Vnitřní procesy těla totiž můžou v našem spánkovém procesu udělat docela velkou paseku. K nejčastějším faktorům, které snižují kvalitu nočního spánku, můžou patřit následující:
- Příliš těžká večeře,
- nevyrovnané stravování v průběhu dne,
- povzbuzující nápoje několik hodin před usnutím (káva, černý čaj, alkohol, energy drinky)
- náročná fyzická nebo mentální aktivita (cvičení, stres, práce),
- monotónní činnosti,
- špatná spánková hygiena.
Důsledky těchto vlivů jsme si již zmínili výše. Pokud se sníží kvalita nočního spánku, nejsme ráno odpočatí, jsme nevrlí, nervózní a poslední, na co myslíme, je zdravá snídaně. Většina lidí podobné pocity řeší šálkem kávy. Samozřejmě, kofein stimuluje a tak může dočasně přinést úlevu, ale ruku na srdce; opravdu si myslíte, že po celonočním hladovění a žíznění potřebuje vyčerpané tělo účinky diuretické kávy?
Co by naše tělo chtělo
Takže, když náš organismus ráno netouží po šálku kávy, čím ho tedy můžeme oblažit? Myslím, že většina bude souhlasit, když řeknu, že je to otázka poměrně obligátní. Většina lidí totiž moc dobře ví, jak taková správná zdravá snídaně vypadá. Zvláštní ale je, že navzdory tomu, že lidé většinou vědí, jak by se ke svému organismu měli chovat, pravidelně a zdravě snídá pouze třetina z nich.
Poměrně častým problémem je, že lidé vědí jak, ale vlastně nevědí, proč by něco zdravého měli dělat. Rozdíl mezi zdravým životním stylem, potažmo snídáním a nesnídáním, je totiž poměrně těžko uchopitelný a dost složitě se v praxi ověřuje. Jste-li chronickým nesnídačem a rozhodnete-li se změnit svůj život a tři rána po sobě snídáte, nečekejte, že se stane zázrak. Pravděpodobně se budete cítit poměrně nepříjemně, poněvadž vaše tělo nebude na ranní jídlo zvyklé. Ale vydržíte-li tři týdny, poznáte výhody zdravého snídaní na vlastní kůži.
Příčinu nechuti k rannímu jídlu můžeme často najít v předešlém večeru. Podívejme se společně na dva odlišné večerní scénáře a způsob, kterým ovlivňují naše ranní fungování.
1. V prvním případě si vypůjčíme figuranta, kterému naordinujeme zdravou, lehčí večery (kupříkladu 50g vařené pohanky, kuřecí plátek a čerstvou zeleninu) přibližně tři až čtyři hodiny před usnutím a průběhu večera bude mít klidový režim. Otázka je, jak se jeho tělo zachová? Bezprostředně po najezení se zvedne jeho krevní cukr (tzv. glykemie - krev totiž roznáší cukr z tráveného jídla po těle do potřebných orgánů) a díky skutečnosti, že pohanka je složitý sacharid (trávíme ji déle, než kupříkladu tukový rohlík) a kuře je bílkovina (která zůstává v našem trávicím systému nejdéle, 4-6hod), nebude mít náš figurant v průběhu večera hlad. Díky klidovému režimu (nikdo ho nerozhodí a on se nepřejí, popř. neotevře si láhev vína) bude usínat relaxovaně a jeho metabolismus se bez problému zpomalí a tudíž ho čeká kvalitní spánek. V průběhu spánku se sníží aktivita tělesných procesů na minimum (žaludek jen dotráví to, co má z večeře) a pro klidové fungování organismus se spotřebuje, co kolovalo v krvi. Ráno se člověk probudí odpočatý a - pokud je zvyklý snídat - s nejvyšší pravděpodobností hladový, protože jeho zásoby budou celonočním půstem vyčerpány.
2. V druhém případě figuranta vystavíme poměrně adrenalinovějším podmínkám. K večeři mu připravíme smažené hranolky s kečupem a obalovaný sýr, na zapití sladkou limonádu. Bezprostředně po najezení se rapidně zvedne glykemie (kvůli rychlým cukrům v limonádě), a tak bude člověk buď naštvaný, nebo pasivní (což jsou obvyklé reakce na velké výkyvy v krevním cukru). Večerní program může být stresová práce nebo nepříjemná fyzická aktivita. Tato aktivita, ať už mentální nebo fyzická, spotřebuje krevní cukr, a dostaví se pocit hladu - poněvadž žaludek nemůže pozřené potraviny adekvátně využít (smažené potraviny mají vysoký glykemický index). Reakce je další jídlo, obvykle ne příliš zdravé (častý argument je „Už jsem přece večeřel", a člověk si vezme slané oříšky). Celý večerní exces můžeme korunovat pivem, které má vysoký glykemický index (GI 110) a ještě obsahuje alkohol, který narušuje spánek. Jak tělo zareaguje před usnutím? Člověk bude logicky pociťovat únavu, protože štěpení těžkých potravin (smažené) tělo vyčerpává, ale na druhou stranu mu nedodává dostatek živin. Figurant sice usne, ale jeho spánek bude povrchní a nekvalitní - tělo je stále aktivní, musí si poradit s větším objemem potravin. Navíc nepříznivě působí i pozřený alkohol. Ráno je organismus vyčerpaný, neboť celou noc trávil, člověk se necítí odpočatý a osvěžený, nechce se mu z postele a místo zdravé snídaně skončí u kávy.
Pokud se spíše ztotožňujete s druhým scénářem, můžete hledat příčiny ranního nechutenství právě tam. Sedí-li na vás popis prvního scénáře a přesto nemáte chuť snídat, nezoufejte! Jste na nejlepší cestě. Začněte něčím malým; vaše tělo se postupně přizpůsobí.
Jak tedy vypadá zdravá snídaně?
Co se týče správného ranního jídla, neexistuje recept, který by vyhovoval všem. Pravidlo, kterého byste se měli držet, zní jednoduše; něco malého, co je zdravé a co vám chutná. Všeobecně se doporučují pomalejší sacharidy v kombinaci s bílkovinou (kupříkladu porce tmavého chleba s nízkotučným sýrem a zelenina), ale samozřejmě se nevyplatí začínat den něčím, co vám nechutná jen proto, že je to zdravé. To v žádném případě neomlouvá nezdravé volby potravin. Dnešní doba je velice kreativní - většina našich oblíbených nezdravých jídel se dá jednoduše připravit i v lepší variantě. Pro inspiraci se můžeme podívat, jaké jsou typické snídaně v cizích zemích.
Snídaně v Americe
Co se amerického rána týče, nejoblíbenější variantou jsou lívanečky a palačinky. Populární jsou plněné horkým ovocem nebo džemem, nebo často zalité sladkým javorovým sirupem. Dalším pokrmem jsou toasty, topinky, míchaná vejce nebo muffiny. Pokud preferuje zdravější varianty těchto potravin, můžete je připravit z celozrnné mouky. Především v Severní Americe se lidé často inspirují anglickou snídaní (viz dále). Jako nápoj je běžný pomerančový džus, káva, čaj nebo studené mléko.
Prohlédněte si pánve na palačinky a lívance
Snídaně na blízkém východě
Obvyklé ranní menu je čerstvý chléb pita s libovolnou přílohou. Často můžeme na tabuli najít olivy, rajčata, sýry, fazole nebo okurky, připravené ve formě různých salátů. Tradičním nápojem je silně slazený černý čaj, který arabové s oblibou popíjejí celý den. 
Prohlédněte si konvice u nás v eshopu
Snídaně v Rusku
Vzhledem ke klimatickým podmínkám preferují Rusové pokrmy hutnější, které zasytí a zahřejí zevnitř. Často se jedná o vařené ovesné nebo pohankové kaše, žitný chleba s máslem, horké klobásy nebo párky. Nejoblíbenější je na snídani mléko a mléčné výrobky. Rusové rádi holdují tzv. mléčné polévce. Jedná se o pokrm ze špenátu, šunky, vajec, strouhanky, smetany a mléka. Pokud máte rádi sytější pokrmy, neváhejte ji vyzkoušet.
Prohlédněte si nerezovou mlékovku a konvici na mléko
Snídaně ve Francii
Francouzi si nepotrpí na složité a těžké snídaně. Pokud se řekne Francie, jistě se velké spoustě z vás vybaví typické křupavé francouzské bagetky a croissanty. A představa není daleko od pravdy - nejoblíbenější snídaní je bílé pečivo s máslem a marmeládou doplněné kávou s mlékem. V jiných koutech Francie se snídá například brioška plněná mandlemi a rozinkami, na jihu je oblíbený speciálních chléb se zapékanými ančovičkami a olivami.
Prohlédněte si kaváky, kávové soupravy či termohrnek na kávu.
Snídaně na Ukrajině
Dříve se na Ukrajině snídaně nelišila od typického oběda nebo večeře - porce pouze byly menší. Dnes však lidé preferují zdravější varianty jako ovesné kaše s mlékem nebo jogurty. Co se ovšem týče tradiční ukrajinské snídaně, na venkově můžeme narazit na hutné zeleninové polévky nebo vývary, které jsou vydatné a hodně mastné. Na Ukrajině je snídaně považována za nejdůležitější chod, proto je velice výživná.
Snídaně v Anglii
Pokud se řekne anglická snídaně, jistě se většině lidí vybaví tzv.full english breakfast, což je snídaně sestávající se z osmi druhů převážně smaženého jídla. Jmenovitě se jedná o volská oka, opečené toasty, orestovaná rajčata a žampióny, plátky osmažené slaniny, dále párečky, osmažené brambory a fazole v tomatové omáčce. Po snídani se obvykle podává ještě tzv. black pudding, což je obdoba našeho jelita. Ano, většině čtenářů jistě dojde, že kalorická hodnota takové snídaně se hodí leda pro horníka. Proto je tradiční anglická snídaně už poměrně sváteční záležitostí. Angličané preferují lehčí jídla jako müsli s jogurtem, toasty s džemem nebo topinky. Na svoji tradiční snídani jsou ovšem náležitě hrdí. Nejoblíbenějším nápojem v Anglii je samozřejmě černý čaj s cukrem a mlékem.
Anglický servis a porcelánová čajová souprava
Snídaně a obezita?
Celá řada lidí si není jistá tím, jak pravidelná snídaně působí na nadváhu a cílený váhový úbytek. Co se snídaně a hubnutí týče, můžeme narazit na několik protichůdných názorů. Některé studie tvrdí, že jídlo po ránu pomáhá váhu redukovat, jiné naopak, že lidé, kteří se ráno najedí, mají tendenci konzumovat celý den větší množství kalorií. Takže, kde je pravda?
Odpověď je poměrně nejednoznačná. Ověřeným faktem je, že lidé, kteří pravidelně snídají, mají větší množství energie, stálejší hladinu krevního cukru a jejich metabolismus je prokazatelně rychlejší. Zároveň je ale potvrzeno, že pokud snídáme, může se stát, že budeme mít potřebu konzumovat v průběhu dne více potravin. Je to způsobeno tím, že tělo je od rána v plné pohotovosti, tím pádem potřebuje větší příjem energie.
Na druhou stranu lidé, kteří nesnídají, mají tendenci jíst méně pravidelně, ale také menší porce. Metabolismus je ale v tomto případě o mnoho pomalejší a jedinci trpí poměrně snadným vyčerpáním a únavou a po vyšší fyzické aktivitě nebo velkých ztrátách cukru můžou mít sklon k přejídání.
Takže jestli snídat nebo nesnídat? To už je plně na vás. Důležité je, abyste se svou volbou byli spokojení a v celkové fyzické i psychické pohodě.
